09 septembre 2010
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13 août 2010
Tarte poireaux, avec la pâte HQNG ...
Depuis le temps il fallait que je remette une recette avec cette pâte que
j'utilise régulièrement, et que je trouve fabuleuse !
je l'aime parce qu'elle est hyper rapide, hyper simple, très très
goûteuse, avec des céréales et qu'on peut y ajouter ce qu'on veut ...
La dernière ici fût au thon, vous la trouverez là
Petit rappel, recette trouvée sur d'autres blog, et la définition du nom
est Haute Qualité Nutritive et Gustative. ça veut tout dire non ?!
Tarte(lettes) aux poireaux :
4 moules de 12cm
La Pâte :
140g de farine de votre choix, ici épeautre
40g de flocons d'avoine
2cc de graines de sésame
1cc de graines de pavot
1cs d'herbes de provence
1cc de sel
4cs d'huile d'olive
7-8cs eau
La Garniture:
2 beaux poireaux
1 oignon rouge
+/- 1.5dl bouillon de légumes
sel-poivresel-poivre
1cc rase de 4 épices
La Liaison :
1 Oeuf
1.5dl de crème
Sel-PoivreSel-Poivre
1cs de gruyère râpé
Mélanger tout les ingrédients en ajoutant l'eau petit à petit afin de
former une boule un peu "sèche", laisser reposer 30mn, mais ce n'est
pas une obligation.
Préchauffer le four à 200°
Laver et découper les poireaux, émincer l'oignon et faire suer le tout
dans une sauteuse, après une dizaine de minutes, mouiller avec le
bouillon de légumes, et assaisonner. Laisser mijoter à couvert 15mn.
Goûter et rectifier si besoin, et si vous avez encore trop de jus, laisser
le s'évaporer doucement et réserver.
Abaisser la pâte sur du papier cuisson et foncer vos moules, vous
pouvez l'abaisser assez fine, selon vos envies, enfourner ensuite à
blanc juste 2-3 mn.
Remplir vos moules de la préparation aux poireaux, et verser par
dessus la liaison, et enfourner pour 25mn.
Il ne vous reste plus qu'a déguster ... Bon appétit !
PS: Je mettrai prochainement la version tomates/mozza, déja sur le
blog mais avec une pâte standard, et avec celle la, c'est un
délice !!!
Glace à la noix de coco ...
Ben voilà enfin une bonne recette de glace, car j'ai enfin fait l'acquisition
d'une sorbetière.
Il me fallait donc une idée simple et rapide avec ce que j'avais dans mes
placards afin de voir ce que ça donnait...
Pour 4dl de glace :
250ml de lait de coco
120ml de lait (écrémé ici)
40g de noix de coco râpée
70g de sucre brun
Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer, juste pour que
le sucre fonde bien et que la noix de coco gonfle un peu.
Goûter et rectifier le sucre si besoin, la avec 70g je trouve que c'est bien,
perso il ne faudrait pas plus. Laisser reffroidir.
Mettre à turbiner, 20mn environ et hop dans un bac au congél.
J'ai beaucoup aimé cette glace, la texture, le goût bien présent de la noix
de coco. Par contre, et bien non elle n'est pas blanche à cause du sucre
brun. Après avoir testé avec du sucre blanc et brun, je lui trouve un
petit goût supplémentaire qui me plaît bien avec le sucre brun, et au
final, la couleur ne me choque pas plus que ça....
A vous de voir !
26 juillet 2010
Tapenade et sablés parmesan ...
Quoi de plus pour un apéro goûteux de saveurs !?
Pour moi pas grand chose, des petits sablés au bon goût de parmesan,
une tapenade maison, et je me suis sentie obligée de mélanger les 2!
Et bien le résultat fût très bon en bouche ...
Pour une vingtaine de sablés :
(la recette de base vient d'ici)
100g de farine
100g de parmesan frais
80g de beurre
1/4 cc de paprika fort
1cs de sésame
Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte à crumble, la farine, les
graines et le beurre.
Ajoutez ensuite le parmesan, travailler la pâte pour en former une boule.
Si la pâte est trop friable, ajoutez 1cs d'eau.
Former un boudin, envelopper le dans du papier film et mettez le frais un
bon quart d'heure. La j'étais pressée, je l'ai mis au congél, ça va aussi.
Préchauffer le four a 180°, sortez le boudin, découper des tranches d'1cm
d'épais que vous déposerez sur une feuille de cuisson.
Avant d'enfourner, parsemer de graines de sésame ou de pavot.
Et hop au four pour 10mn...
Et pour une bonne Tapenade :
100g d'olives noir (dénoyautées évidemment)
2-3 anchois
2-3 cc de câpres
huile d'olive
Mettre le tout dans le mixer, ajoutez l'huile d'olive petit à petit
jusqu'à obtenir une pâte homogène, pour cela que je n'ai pas mis de
quantité.
Pareil pour le reste, si vous l'aimez plus relevée ou non, à vous d'ajoutez
ce qui vous plaît...
Le tout accompagné d'un bon verre, sur une terrasse au soleil...
17 juillet 2010
Gaâteau invisible courgettes au safran ...
Cette recette est a tomber pour ces chaudes journées ...
je l'ai trouvée ici, le fameux gâteaux invisible, j'avais d'ailleurs aussi testé la
version sucrée qui est un délice !
Je n'ai presque rien changé à sa recette, et la voici tel que je l'ai faite.
Pour un plat de 30X15 cm :
800g de courgettes
2 oeufs
100g de lait
70g de farine
20g de beurre fondu
11g de poudre a lever
6g de sel
1 dose de safran
1 bonne cs de parmesan
Mélanger le safran et le lait et réserver.
Mélanger la farine et la levure, ajoutez le sel et reserver.
Battre les oeufs jusqu'a ce qu'ils moussent, ajoutez-y le beurre, et le
lait au safran, continuer de fouetter et ajoutez petit a petit le mélange de
farine.
Préchauffez le four à 200°, préparer vos courgettes, les peler selon vos
habitudes et les couper en rondelles à la mandoline de facon a avoir de
belles tranches fines et régulières, mélanger les au fur et a mesure dans la
préparation de facon a ce que toutes les tranches soit bien recouvertes de
la préparation.
Verser le tout dans le plat beurré et fariné, lisser et tasser le tout.
Parsemer de parmesan et enfourner pour 40mn.
Laisser totalement reffroidir et réfrigérer afin de pouvoir découper des
carrés sans peine.
Ici on l'a mangé froid, avec une petite sauce aux herbes, délicieux
quand il fait chaud ou a l'apéro !
