28 août 2007
Verrine poire chantilly...
Des bonnes petites verrines pour des gourmands
assidus ...
Il vous faut pour 4 mini verrines ou 2 normal :
3 poires
5 c.s de sucre brun
cannelle
une c.s de beurre
2 dl de crème a mini 25% MG
4 carré de chocolat
Pelez les poires et les mettre a dorer dans le beurre
dans une poële, une fois bien doré y ajouter 4-5 c.s
de sucre roux et de la cannelle, mélanger et laisser dorer, ensuite
réserver au frais.
Monter en chantilly la crème et la divisé en 2 bols,
réserver au frais, faire fondre les carrés de chocolat
au micro ondes dans un peu de lait, lisser le mélanger et
laisser refroidir un peu. une fois refroidi le verser dans un
des bols de chantilly et fouetter a nouveau. Réserver
au frais.
Une fois le tout refroidi, monter les verrines en mettant
les poires au fond, recouvrir d'une couche de chantilly
nature, et ensuite chantilly choco, finir par une fine
couche de poire et une pointe de chantilly par
exemple.
En fait c' DE-LI-CI-EU-X ... :-)
"muffins" ou mini gratins de pdt ...
Voilà les minis gratins que j'ai servi avec le croustillant,
tout simple, rapide et très bon, pourrais même se
faire a l'avance ...
Il vous faut :
3-4 grosses pdt
1 moule a muffins ou ce qui vous fait plaisir
crème, lait, noix de muscade
2 oeufs
Pelez les pdt et ensuite faire de fine tranche avec
l'économe, beurrer si besoin vos moules et y déposer
les tranches de pdt en vrac dans les moules, préparer
ensuite un mélange avec 2 oeufs et un peu de lait, bien
assaisonner, sel, poivre, qques herbes ou épices ainsi que
la noix de muscade, rajouter éventuellement une tombée
de crème, une fois celui ci prêt le verser dans les
moules et tout ça a four préchauffer env. 40mn a 200°.
C'est tout léger et moelleux. On pourrais y rajouter un peu
de gruyère râpé ou même du jambon, suivant l'utilisation
qu'on en fait. Apéro, accompagnement etc...
Croustillant de poulet aux noisettes
Une recette qui existe peut-être ou sûrement déja,
mais j'ai pas suivi de livre, juste l'envie ...
Il vous faut pour 3-4 personnes :
4 feuilles de brick
400g de poulet ou dinde
200g de champignons frais
2 bonnes poignées de noisettes
Bouillon
Découper la viande en tout petit morceaux, couper
également les champignons en 4 et hacher (grossier) 1
poignée de noisettes.
Faire revenir a feu vif la viande, il faut qu'elle soit
grillée, ajoutez-y les noisettes hachée, saler poivrer, etc et
mélanger le tout et déglacer avec 1dl de bouillon que ça
recouvre juste pas la viande, laisser réduire a presque
rien et réserver.
Faire revenir dans un peu de beurre les champignons,
ajoutez-y du persil, sel et poivre a coloration. réserver.
Garder une petite partie des champignons dans la poële
et déglacer avec du bouillon, y ajouter les noisettes, en partie
entière et d'autres que j'avais haché, laisser réduire. (j'ai ajouté au
bouillon un peu de vin rouge), vérifier l'assaisonnement et
y mettre éventuellement une tombée de crème ou lié avec
de la maïzena si besoin.
Au dernier moment, faites chauffer votre four a 200°, mettre
la viande et les champignons réserver dans une poële pour les
réchauffer, ensuite former de gros rouleau avec les
feuilles de brick, les disposer dans un plat et au four
jusqu'à coloration, le temps de réchauffer la sauce et
servez de suite ...
On a trouvé ça très bon, pleins de saveurs suivant
ce que l'on rajoute comme épices, et je la referai
mais en essayant avec des pistaches qui ont un
goût plus distinct.
Je reviendrai plus tard sur les "muffins" de pomme de terre,
si non je l'ai servi juste avec des courgettes grillées au
basilic et origan.
Salade composée toute fraîche ...
Voilà ce que j'ai eu plaisir a retrouver sur la
table en rentrant ... Une bonne salade, toute fraîche,
pleines de couleurs et de bon goûts, qui c'est qui l'a fait??
C'est mon chéri évidemment ...
Je dirais qu'il y avait, du surumi, du concombre, des
tomates, du maïs et des morceaux de brie...
Très très bon, tout léger et pleins de saveurs.
Merci mon chéri ...
