21 septembre 2007
Tarte jambon - poireaux ...
Voilà une bonne tarte, juste croquante avec sa pâte brisée
et fondante avec les poireaux ...
Pour 1 tarte :
pâte brisée
3-4 blancs de poireaux
150g de jambon
2 oeufs (les miens étaient petits, j'en ai mis 3)
2.5dl de crème liquide 25%
50g de fromage (il me restait du fromage a raclette)
poivre-paprika etc.
Découper et laver les poireaux, découper le jambon en morceaux,
et faire suer le tout une dizaine de minute, assaisonner.
Préparer la liaison avec les oeufs et la crème, assaisonner.
Foncer un moule, le piquer et y déposer le mélange poireaux
jambon, verser la liaison par dessus et parsemé de fromage.
Enfourner a four chaud 200°, pendant 30mn.
J'ai vraiment de la peine avec les photos de pret !
Franchement, ben c'était très bon, sans hésiter, une bonne façon
de manger des poireaux ...
Sur ce, un bon week-end à tous, pour nous c'est chalet et
montagne ... Et avec le soleil, s'il-vous-plaît !! :-)
20 septembre 2007
Petite tomme chaude sur lit de röstis ...
Voilà une petite recette bien sympa, des petites
tommes, coupée en 2 et au four sur un
lit de röstis ...
Pour 2 personnes :
Pomme de terre (selon votre faim)
2 tommes (ou plus si grosse faim)
poivre
Râpé les pdt et les faire revenir à la poële jusqu'à bonne
coloration, saler et poivrer.
Ensuite dans un plat allant au four, faite de petit dôme avec
les röstis, on peut éventuellement y rajouter une tranche
de jambon dessus.
Couper en deux les tommes et les disposer sur les röstis,
mettre le tout au four à 200° préchauffé, le temps que le
fromage commence a dorer et a couler....
Servir de suite avec une bonne salade ...
Les röstis après cuisson
Et le final avant d'y planter ma fourchette ...
17 septembre 2007
Tajine de crevettes ...
Alors ça, ça faisait qques temps que je voulais la
faire, l'occasion c'est enfin présentée, et bien aucune
déception, au contraire, pleins de saveur, de couleurs,
etc. Excellent ...
Désolée pour les photos qui sont un peu floue !
Pour 2 personnes :
400g de crevettes crues
huile d'olive
safran
curcuma
cumin
coriandre
basilic
ail
7 épices
paprika
poivre assaisonné
citron (je l'avais oublié)
1.5dl de bouillon de légumes, bien corsé
Évidemment, décortiquer les crevettes, si c'est pas déja fait!
La simplicité même, j'ai mélangé tout les ingrédients avec
les crevettes dans un grand bol, les quantités d'épices
c'est selon chacun.
Une fois tout ça mélanger, verser dans une cocotte qui
va au four, et enfourner a four préchauffer a 240°
pendant 30mn, ça nous a donner des crevettes juste
croquante et fondante, bref un délice c'est certain.
A refaire sans hésiter !
16 septembre 2007
Mousse choco entre deux meringues ...
Et bien voilà, ce fût un dessert très bon, que oui,
mais c'est pas tout a fait ainsi qu'il était prévu !!
Ça ne nous a pas empêcher de le manger ...
En fait c'est un disque de meringue, recouvert de mousse au
chocolat, et décorée d'une autre meringue. Mon but était
de faire un joli montage, mais le démoulage ne c'est pas
passé comme prévu, tant pis, c'était délicieux quand même.
Si qqun a la solution pour faire tenir une mousse, c'est volontiers,
peut-être un peu de gélatine !?
Pour 2 desserts :
Meringue :
1 blanc d'oeuf
60g de sucre glace
Monter le blanc en neige ferme et ajouter le sucre,
continuer a battre. Mettre dans une poche a douille et
faire 2 disques pour le dessous et 2 joli chapeaux
pour le dessus, le solde a votre convenance ..
Faire cuire au four a 130°, env 50mn
Mousse au chocolat:
1 blanc d'oeuf
65g de chocolat
Faire fondre au micro ondes le chocolat avec un peu
de lait, lisser.
Monter le blanc en neige, ajoutez-y le chocolat et mélanger
délicatement. Réserver au frais
Le but était ensuite de faire un montage, avec un disque
de meringue, la mousse et un chapeau, mais ça n'a pas
tenu au démoulage !!
15 septembre 2007
Penne à la Vodka ...
Voilà des pâtes que j'adore ...
Pas difficile du tout, mais avec ce petit goût de vodka,
cette jolie couleur, une texture onctueuse, que du bonheur ...
Pour 2 mangeurs :
qques dés de jambon ou de lard (a choix)
1 petite boîte de concentré tomate 140g
2dl de crème liquide (25%)
ail - oignons
1 fond de bouillon
vodka
Couper l'ail et l'oignon très fins, faire revenir dans un peu
d'huile d'olive et ajouter les lardons ou jambon, faire griller.
Quand c'est bien griller, déglacer avec un peu de vodka
(2cs env.), laisser frémir et ajouter le concentré de tomate
qu'on laisse suer en remuant, ajouter le fond de bouillon, a peine 1dl,
ajouter ensuite la crème, petit à petit.
(suivant le concentré il en faut un peu plus).
Laisser mijoter, poivrer et ajouter encore un peu de vodka,
si l'on veut un goût assez présent je dirais qu'il faut y
ajouter env 1dl, la sauce se lie gentiment en cuisant,
goûter et vérifier la consistance.
Servir de suite sur de pennes, avec une bonne salade ...
14 septembre 2007
Petits pots de Crème à la confiture de lait ...
Une petite crème, bien onctueuse pour petits et
grands gourmands ...
C'est simple comme tout, j'avais un bout de papier griffonné
avec des quantités pour des crèmes au Nutella, (que j'ai
d'ailleurs fait et qui sont excellentes), bref, j'me suis dit :
pourquoi pas avec la confiture de lait !
Et bien oui, je vous le demande, j'aurais du faire ça plus tôt,
c'est trop trop bon ... Tout doux et crémeux, avec ce goût de
confiture .... mmmhhhh
Pour 4 petits pots :
2,5dl de lait (ici 1/2 écrémé)
12g de maïzena
2cs de confiture de lait
Délayé la maïzena dans un peu de lait, mettre a chauffer et
ajouter le reste du lait, ajouter la confiture et remuer
bien pour que le mélange soit bien homogène jusqu'à ébullition,
si la consistance n'est pas assez épaisse, laisser encore un peu,
si non, verser dans des pots, laisser refroidir et réfrigérer ...
Et déguster ....
11 septembre 2007
Petits gratins courgettes champignons ...
Voilà des petits gratins, très tendre, avec pleins de
bonnes saveurs ...
Pour 9 mini gratins :
1 courgettes moyenne
1 petite boite de champignons
1 oeuf
1dl de demi crème
sel, poivre, épices
Laver et râper la courgette, émincé les champignons,
mélanger le tout et ajouter l'oeuf battu avec la crème,
ajoutez y les épices de votre choix, pour moi c'était
paprika, coriandre. Parsemer un peu de fromage râpé
par dessus.
Verser le mélange dans des moules (muffins), et mettre
au four préchauffer à 200° pour une vingtaine de minutes.
Résultats, moi j'ai trouvé ça excellent, ça change des légumes
présentés traditionnellement, peut-être un bon moyen d'en
faire manger a certains, on peut facilement varier les goûts
suivant ce qu'on y mets et les épices choisies.
En plus je trouve que ça présente bien, et ça se réchauffe
très bien aussi, donc ça peut être pratique suivant
ce que l'on fait...
Dinde au Safran ...
Voilà une recette faire a l'improvisation, mais alors
quel étonnement au résultat, c'est tout simplement
trop trop bon ....
Pour 2 personnes il vous faut :
250g de dinde ou poulet (+/-)
2dl de crème liquide (25%)
2 tomates
1dl de bouillon
sel et poivre
130mg de safran
qques feuilles de basilic
(cumin et paprika)
Plusieurs heures a l'avance, découper la viande en
cubes et la mettre dans un plat, ajouter 1cs d'huile d'olive
le safran, et 3 feuilles de basilic, mélanger bien le tout et
réserver au frais.
A l'heure de la préparer, sortir la viande 30mn avant
de la cuire, vider les tomates et les couper en petits dés,
faire chauffer une cs d'huile dans une sauteuse
et faire revenir la viande pour qu'elle soit bien dorée,
y ajouter 2/3 des dés de tomates et ensuite mouiller avec
1dl de bouillon de votre choix, laisser réduire et enfin ajouter
la crème et assaisonner a votre convenance, laisser mijoter
encore un peu, que la crème épaississe et si besoin ajouter
un peu de maïzena.
Au moment de servir, ajouter les dés de tomates restant
avec une feuille de basilic sur la viande, just parce que
c'est joli !! et que c'est très bon aussi !!
J'ai servi avec du riz thaï et des mini "gratins" de
courgettes-champignons, très bon et très pratique quand
on reçoit par exemple ... La recette suivra ...
10 septembre 2007
Panna Cotta toute simple, mais trop bonne ...
Voilà des petites panna Cotta, simplissimes pour
gourmand avertis ....
Il y en a 4 au chocolat-noisettes
et 4 à la confiture de lait
J'ai fait 8 mini verrines et pour cela il a fallu :
15cl de lait
15cl de crème liquide 25%
50g de sucre brun
1 sachet sucre vanillé
2 feuilles de gélatines
12 carré de choc (a votre choix)
j'avais du choc au lait et noisettes
de la confiture de lait
Commencer par mette a détendre la gélatine dans de l'eau
froide, faire chauffer le mélange lait-crème-sucre +vanillé.
laisser frémir a feux doux pendant 5mn, ajoutez ensuite la
gélatine ramollie, mélanger et verser dans les verres, mettre
au frais.
Une fois les panna cotta prise, faire fondre le chocolat
avec un peu de lait ou de crème au micro ondes, lisser
et verser par dessus, la quantité est bien sur selon votre
gourmandises !!
pour les autres, je les ais recouvertes de confiture de lait,
c'est a se demander si c'est autoriser de manger ça ...
La recette des panna cotta a été prise sur un elle a table...
Des petits délices en petits pots, très doux mais
terriblement bon ...
Gâteau au yaourt café
Voilà le traditionnel gâteau au yaourt revu
avec du café, pour liquider des yaourt arrivant
échu !!
J'ai simplement repris la base de la recette ici, j'y ai
rajouté 5 c.c de café soluble et j'ai utilisé un yaourt au
mocca.
Le résultat est bon, mais manque le goût du café, la
prochaine fois j'en mettrais plus, ou du café plus fort
car celui-ci était très doux.
