08 octobre 2007
Ma participation au concours photos ...
Et bien j'me suis dis, pourquoi pas hein !!
Alors je me laisse tenter a jouer, c'est sympa et ca donne
l'occasion de voir de si belle photos ...
C'est "Edith" du blog mes tables de fêtes qui propose le concours,
toutes les infos ici ... Et voilà la photo que j'ai choisie
Pourquoi celle là ? et bien en fait, je n'avais pas prévu ca
à la base et le moment de la photo a fait que c'était une des
rares fois ou je peut photographier de jour, ce qui est beaucoup
mieux et a ce moement là, je découvre ce rayon de soleil qui vient
illuminer une large bande de mon fondant, je déclenche la photo
et le résultat m'a plus. Maintenant jusqu'a dire que ma photo est
a la hauteuur de toutes les photos du concours et bien je suis pas
sûre, mais qui ne tente rien n'a rien !!
La photo à été prise avec un numérique 6.0 MP, sans mode macro.
Mise a part çca, si la recette vous tente elle est là...
(fondant au carambars)
Le fameux "3 Chcolats" ...
Et oui, le voilà enfin chez moi, je suis contente car
quand je le voyais sur d'autres blogs, a chaque fois je
me disais, ouah qu'il est beau cet entremets ...
Ensuite j'ai décidé de me lancer et pour cela j'ai pris la
recette chez "Marie-Pierre" du blog A mes nuits blanches
avoir répondu aux conseils demandé pour la
confection de ce gâteau ... (d'ailleurs elle a de si belles photos
et de si bonnes recettes, allez jetez un oeil ça vaut la peine).
Pour la recette et bien je vous met le lien ici, je n'ai rien changé
à la recette, mis a part le glaçage, j'ai fait un glaçage choc au lait
parsemer de chocolat en poudre et de déco.
Rien a dire a ce fabuleux entremet, il est excellent, même pas
trop lourd, se tient très bien et fait sensation.
Pour une prochaine fois je ne ferai pas la mousse au chocolat noir
avec du 70% cacao, trop fort a mon goût, du chocolat noir plus
standard fera très bien l'affaire.
Évidemment, pour moi la présentation est pas au top, et les
photos prise sans lueur du jour, font que le flash reflète trop le
blanc, mais c'est pas grave, je sais qu'il était très bon.
Surtout n'hésitez pas à le faire, car il n'est vraiment pas si
compliqué que ça et il n'y en a pas pour des heures de préparation.
Verdict des invités du jour : très très bon, pas de doute ... :-)
Blancs de poulet, cuisson basse température ...
Et oui, j'y reviens a ma cuisson basse température,
j'en avais déja parlé ici, et franchemen c'est mon mode
de cuisson préféré pour beaucoup de morceaux de viande.
Je ne veut pas trop me répéter avec les avantages que j'y trouve,
donc, les instructions pour les viandes blanches, comme
la volaille :
Toujours le même principe, on préchauffe le four a 90° avec un plat,
on sort la viande du réfrigérateur 30mn avant, on l'assaisonne de poivre
ou autres, mais pas de sel.
On fait fortement chauffer une poële anti-adhésive ou avec un
peu de matière grasse, et on saisi la viande 3mn sur chaque
face, le but étant de former une petite croûte.
Une fois la viande saisie on la met dans le plat préchauffé au four
et on laisse comme ca 1h pour des blancs d'env. 200g.
A savoir qu'au bout d'une heure, si vous ne désirez pas manger
de suite, la viande peut patienter au four a 60° 30mn sans
cuire plus pour autant, (vous avez le temps de finir votre
entrée par exemple...)
Dans le cas présent, j'ai servi les blancs découper en tranches
avec une sauce béarnaise relevée au porto, ce fût franchement
très très bon ... La viande reste toujours très tendre avec cette
cuisson, et pas sèche du tout... (ce qui n'est pas tjrs le cas
en cuisson au four avec du poulet).
je vous conseil vivement d'essayer, vous serez pas déçu, et
avec les viandes rouges ... mmmmmmhhhhhhhhh
