31 octobre 2007
Mes cuillères qui se mangent... enfin ...
Je les avaient vues chez Amuses Bouche, l'idée m'a
tapé dans l'oeil immédiatement, et étant une impatiente
de nature, dès que j'ai eu 30mn, je n'ai pu m'empêcher de faire
des essais à ma façon, et bien je m'attendais pas a ça.
J'ai vraiment tout simplifié, le but était de voir le
résultat, vite, vite, vite ...
Pour 8 cuillères :
1 rouleau de pâte brisée sucrée
2 citron
60g de sucre
1 c.c de maïzena
2 oeufs
Commencer par découper un patron dans une feuille papier
qui détermine le contour des cuillères, et découpez ensuite
les empreintes dans la pâte.
Beurrer les cuillères et y placer la pâte, piquez le fond
des cuillères et cuire a blanc à 200° jusqu'à belle
coloration. Laisser ensuite refroidir avant de les démoulez
délicatement.
Préparer le lemon curd, mettre a chauffer le jus de citron
avec le sucre et la maïzena, une fois chaud, ajoutez les oeufs
battu en omelette tout en fouettant, la crème va épaissir,
une fois la consistance voulue, réserver et laisser refroidir.
Vous pouvez ensuite remplir vos cuillères et les garder au frais.
C'est un véritable délice, pensez a garder un peu de lemon curd si
il vous en reste pour pouvoir y tremper le reste de cuillère.
J'ai déja qques idées pour décliner ces cuillères, qui je trouve
présente très bien, ça change, c'est joli et c'est bon.
Elle ne sont pas aussi jolies que chez Amuses Bouche, mais mon
premier essai est concluant, maintenant reste qu'a m'y mettre
pour mes autres idées ... Un peu de patience ...
25 octobre 2007
Chez les Filles ....
Allez faire un tour Chez les Filles, un annuaire de blog que
de filles ....
On y trouve de tout, de la cuisine au bricolage, en passant
par la couture, les lectures, la déco, j'en passe en des
meilleures ...
A bientôt ....
Chicken de poulet, fait maison et au four ...
Évidemment, les chicken ça fait penser au Mc Do, même
personnellement je les trouves très bon ces chicken au
Mc Do, mais quand c'est à la maison, c'est différent et
c'est tout aussi bien, même bien meilleur si je puis dire ..
Peut-être mémé que cette recette proviens d'un blog,
mais sincèrement je sais pas, car j'ai que des mots gribouillés
sur un papier avec des modifs...
C'est simple, c'est relativement vite fait, c'est très bon
et ... c'est cuit au four, sans huile ...
Donc pour 2 mangeurs il vous faut :
Approximativement ...
2 escalope de poulet
30g parmesan
70g de chapelure tte prête
ou faite maison avec un mélange de croûte de
pain ou biscottes bien émiettée.
1 gros oeuf
basilic ou tout autres épices que vous avez envie.
Par exemple au curry, 4 épices etc...
Ici ce sera basilic-herbes italiennes ...
On commence par battre l'oeuf dans une assiette creuse.
On découpe le poulet en morceaux, et on mélange la
chapelure au parmesan avec les épices choisie.
On trempe le poulet un par un dans l'oeuf et ensuite dans le
mélange chapelure/parmesan, on dépose sur une feuille de
papier cuisson.
Après 15-20mn suivant la grosseur des morceaux
En plus de ça, je vous propose une petite sauce, vite faite et
qui accompagne très bien ces petites choses, (et d'autres aussi).
3 bonne c.s de mayo
1 bonne c.c. de moutarde en grains
1 c.c rase de miel.
Mélanger et déguster .....
Poulet rôti au four a la moutarde de bénichon ...
Ben voilà qu'on nous a gentillement donnée de la
moutarde de bénichon, je connaissais même pas a vrai
dire, je me suis empressée de goûté, et ....
mais c'est super bon, c'est sucré-salé, le petit piquant
de la moutarde qui vient après... Faut déguster cette
moutarde avec de la brioche y parait, donc ça ne va
pas tarder non plus ...
Pour les détails, voilà a quoi ça ressemble, c'est une
spécialité du canton de Fribourg.
Si non, ben j'avais prévu un poulet rôti aux herbes, et
en même temps fallait que je teste cette moutarde, alors
c'est parti.
Pour un petit poulet d' 1Kg :
Beurre
2-3 cs de moutarde de bénichon
1 oignons
Préchauffer le four a 200°
Beurrer le poulet à la main, bien partout.
Couper l'oignon en lamelles, y mettre la moitié dans le poulet
et réserver le reste.
Étaler la moutarde sur tout le poulet ainsi que 1 cs a
l'intérieur avec l'oignon.
Il a l'air carbonisé, mais non, c'est juste la photo!
Je l'ai mis dans un plat, et hop au four pour
1h à 1h15, 15-20 mn avant la fin, ajouter sur ou
autour du poulet, le reste des oignons, ils vont légèrement
caramélisé avec la moutarde, c'est que du bonheur ...
Rochers à la noix de coco ...
Juste parce que c'est trop bon et que c'est
déclinable a volonté avec du chocolat.
Pour environ 25 rochers :
2 blancs d'oeufs
125g de sucre
125g de noix de coco râpée
qques gouttes de citron
Monter les blancs en neige, quand ils arrivent ferment
ajouter le sucre, et continuer de battre.
Incorporer ensuite la noix de coco a la spatule.
Former des petits rochers, à la poche a douille ou avec
2 c.c ou avec vos mains sur une feuille de papier cuisson.
Et au four préchauffé a 180° pendant 10mn.
Je les mets sur la partie inférieur
Pour les versions chocolat, on peut les tremper dans
du chocolat fondu, entièrement ou juste la moitié ou encore
incorporer avec la noix de coco des pépites de chocolat.
A déguster sans faim et sans fin, avec le café ou juste
par envie ...
Je reviendrais avec les photos des versions choco,
mais pas eu le temps de les faire !!
23 octobre 2007
Petit fourré aux jambon, vite fait, bien fait ...
En fait j'avais une pâte à gâteau qui avait l'air
de s'ennuyer et un petit creux qui arrivait, et ça
à donné ceci :
Pour une dizaine de fourrés :
1 pâte à gâteau (feuilletée aurait été bien aussi)
3-4 tranches de jambon
2 c.c de moutarde
poivre
Mixer le jambon avec la moutarde et le poivre.
Étaler la pâte et découper :
10 ronds de diamètre +/- 5cm
10 ronds d'un diamètre légèrement supérieur.
Prenez un petit rond, y déposer 1 c.c de farce et
refermer avec le deuxième plus grand, souder les bords
(ici a la fourchette humidifiée de lait)
Percer qques trous sur les fourrés à la fourchette et
badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf - lait ou à
défauts de lait seul.
Enfourné à 200°, jusqu'à belle coloration ...
A déguster tiède ou froid comme les croissants au jambon.
Chaud ça brûle la langue attention !! (j'ai testé...)
19 octobre 2007
Gratin de moules orange persillées et safranées ...
C'est du réchauffé !! (pas le plat, mais juste la recette)..
Je l'avais déja fait ici, j'avais juste envie de remettre
ça, en y rajoutant une ou deux petites choses ...
Et par la même occasion je peut participer au petit jeu
proposé par Kate du Plat du jour, le but cuisinée orange !!
J'sais pas si c'est assez orange, mais ce qui est sur c'est que
c'était très bon ...
Donc nous avons des moules (congelés pour moi)
ail-persil
safran-paprika
Une tombée de crème
poivre assaisonné
On simplifie le tout, donc on mélange le tout dans
un saladier, que toutes les saveurs enrobent les petites
moules ....
On met le tout dans un joli petit moule qui va au four et
on laisse gratiner a 190° une petite vingtaine de mn ...
Pi quand c'est prêt, et bien vite a table pour déguster ce
petit plat qui c'est presque fait tout seul, mais fort apprécier
tout de même ....
Petite tourte à la viande ...
J'avais de la pâte à gâteau a finir et j'en ai déja
bien assez au congèl, donc, je cherche, je cogite et
hop une idée arrive, une image ... Ça devrait le faire ...
bon, on est d'accord, j'ai rien inventer non plus, juste
agrémenter a ma façon ...
Pour 3 petites tourtes :
2 rouleau de pâte (oui, tte prête)
300g de viande hachée
champignons (en boite ici)
oignons
1-2 dl de fond de sauce
une touche de crème (facultatif)
On fait chauffer un peu d'huile dans une poêle, on n'y fait
revenir les oignons, ensuite les champignons et enfin la viande,
assaisonner, moi j'y met un peu de bcp de choses, comme herbes
provençales ou italiennes, poivre assaisonné, cumin/romarin etc.
bref, ça dépend du moment et de l'envie ...
Après tout ça, mouiller avec le fond de sauce et laisser mijoter
un peu, ajouter évent la crème si vous le désirez.
Réserver et laisser refroidir un peu.
On continue, foncer les 3 moules, en prévoyant de
coupe un disque plus grand que le moule.(pour la base)
Et on découpe également 3 autres disques du diamètre des moules.
Une fois le mélange de viande refroidi, le déposer au fond des
moules et rabattre la pâte a l'intérieur, badigeonner les bords de
jaune d'oeuf ou de lait et déposer dessus le 2ème disque.
Badigeonner a nouveau en enfourner a 200° env. 30mn.
A servir avec une salade par exemple ...
17 octobre 2007
Plateau de mignardises juste parce que c'est bon ...
Une invitation, je me propose avec plaisir d'amener le
dessert, et là, la question qui tue. Mais qu'est ce qui pourrait
plaire a tout le monde ? Le mieux c'est encore de faire un peu
de tout, allez, c'est parti ...
Nous avions donc :
Les fameux carré fondant au caramel ici
Fondant au chocolat ganache noix coco
Recette de base ici
J'ai fait moitié choc au lait et moitié noir.
Je n'avais plus de confiture de lait, j'ai donc utiliser la ganache
des macarons, tout aussi réussi ...
Pannacotta aux fruits rouges recette ici
Pour les fruits rouges, je les ai simplement fait caraméliser
dans un peu de sucre.
Macarons a la noix de coco de chez Pure Gourmandises
Et voilà, y en avait déja bien assez vu le nombre qu'on était ...
16 octobre 2007
Des pâtes, oui, mais dans le genre chaud/froid ...
Et voilà, d'abord le frigo est pas ce qu'il y a de plus rempli,
et en plus c'est voulu, suis en train de faire un tournus
dans mon congél, bref, c'est pas pour ça que j'écris non plus!
venant en aux choses sérieuses, qques tomates cerises,
de la mozza, du jambon et.... des pâtes !!
Si avec tout ça on peut pas faire un truc sympa, c'est que
je manque d'idée dans ma petite tête !! :-)
Donc c'est parti pour 3 assiettes :
(Faites chauffer vos assiettes)
tomates cerises (combien vous en voulez)
une boule de mozza (j'en avais qu'une donc...)
huile d'olive
ail-basilic
5 tranches de jambon
des pâtes. ici 220g / 3
On commence par laver les tomates et les couper en 4,
ensuite on y ajoute la mozza coupé en dés et on assaisonne
avec l'huile d'olive, le basilic et l'ail, (poivre-sel).
On réserve dans un grand bol a temp. ambiante.
On fait cuire les pâtes "al dente", et dans une grande poële,
ou wok, on fait revenir le jambon coupé en dés, revêtement anti-
adhésif = pas de matière grasse...
Une fois les pâtes cuites, les ajouter au jambon avec un filet
d'huile d'olive et réchauffer le tout.
Sortez vos assiettes, y déposer le mélange pâtes-jambon,
et par dessus le mélange "froid" tomates-mozza, et surtout
déguster de suite....
On a trouvé ça très bon, j'avais peur que ça refroidisse trop
les pâtes, mais si les assiettes sont chaudes ça ce passe très
bien, ça m'a fait penser a un mélange de salade d'été,
(tomates-mozza) avec un plat pour les jours plus froid...
Bref a refaire ...
