30 novembre 2007
Tarte brocoli et jambon ...
Une excellente tarte, qui va parfaitement avec le
temps je trouve et qui a fait le bonheur de
nos papilles en la dégustant et même avec
étonnement, car on s'attendait pas a si bon que ça!
J'y ai mis :
1 pâte feuilletée
5 tranches de jambon fumé
+/- 500g de brocoli
1 oignons
ail
fromage râpé
3 oeufs
3dl de crème
1dl de lait
Laver et couper en petit bouquet le brocoli, émincer
l'oignon et l'ail.
Disposer la pâte dans le moule a tarte, piquer la régulièrement,
J'y ai déposé un mélange d'herbes au fond, basilic, thym etc.
Déposer ensuite le brocoli et intercaler avec des morceaux
de jambon entre les bouquets, parsemer le tout avec
l'oignon et l'ail et un peu de fromage.
Photo avant la liaison et la cuisson
Préparer ensuite la liaison avec les oeufs, la crème et le
lait, assaisonner a votre goût, ajoutez un peu de fromage
râpé et verser le tout sur la tarte.
Mettre au four préchauffer a 200° pendant +/- 40mn,
déguster de suite, c'est un délice ...
Que c'est bon dêtre étonner avec si peu de choses, le brocoli
parfois fondant et en meme temps légèrement croquant,
et le mariage avec le jambon est toujours une réussite...
Petites boules moelleuses aux amandes et...
Et au chocolat !! évidemment...
Une envie de petits trucs a grignoter, sans faim ...
Et une recette qui n'attendait que ça, qui plus est
déclinable a volonté ... Et d'une simplicité enfantine ...
Pour environ 18 boules ...
125g d'amande émondée
80g de sucre
1 blanc d'oeuf
Et qques carrés de choc pour les gourmands...
On met tout les ingrédients dans un récipient, on
mélange bien avec les mains(et oui, on met la main à la pâte!),
et une fois bien mélangé, on
fabrique des petites boules que l'on roule sur la paume de
la main, déposer les sur une feuille de papier cuisson et
hop au four a 190° pour 10-14 mn selon la grosseur.
Et pour les amateurs de chocolat, voilà comment les rendre
irrésistibles ces petites choses ...
Juste faire fondre qques carrés de choc, piquer les boules
d'un côté avec un cure dents et les tremper dans le
chocolat fondu ...
Habituellement je les fais aux noisettes, mais je n'en avais
plus, donc les amandes fonctionnent parfaitement bien ainsi
que la noix de coco !!
Une idée de plus pour des paniers de Noël peut-être ...
28 novembre 2007
Riz au lait à la cannelle sur son lit de caramel...
J'arrive même a faire des rîmes sans le vouloir !
Et un riz au lait délicieux avec son goût de cannelle,
mélanger a son caramel, un délice ...
Pour si peu que 3 mini-verrines :
50g de riz rond
1/2l de lait (ici 1/2 écrémé)
4 cs de sucre brun
qques gouttes de vanille
1 bonne pincée de cannelle
Pour le caramel :
Avec un reste pour mettre en pot
250g de sucre
6.2 cl d'eau
1.2 dl d'eau
Commencer par faire le caramel, je ne sais plus d'où
je tiens cette recette, mais elle fonctionne très bien.
Mettre le sucre et les 6.2cl d'eau dans une casserole,
cuire a feu vif pendant 15mn, quand il commence a avoir
une jolie couleur, ajouter très doucement l'eau, mais
attention aux éclaboussures, mélanger et remettre sur
le feu vif 1 bonne minute. Mettre en pot.
Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille, sans
oublier la cannelle...
Une fois à ébullition, verser le riz en pluie sur le lait, mélanger
et réduire la chaleur de façon a avoir un petit bouillon,
laisser bouillir jusqu'à que le lait soit a fleur du riz, là
stopper la cuisson et laisser refroidir pour que le riz
gonfle avec le reste de la préparation.
Mettre un peu de caramel au fond des verrines et les
mettre au frigo un moment, ensuite déposer le riz
refroidi dessus, et selon vos goût une c.c de caramel,
remettre au frais jusqu'à dégustation.
Pour le riz au lait, je ne sais pas non plus d'où vient la
recette, elle était gribouillée sur un papier... :-)
Mais sans aucun doute, nous on s'est régalé...
17 novembre 2007
Croûtes aux champignons ...
Les croûtes aux champignons c'est top bon !
Juste parce que j'en avais envie, je manquais de temps, alors
voilà la version rapide des croûtes aux champignons.
Pour 3 personnes :
500g de mélange de champignons
3 tranches de jambon ou lardons
1-2 dl de crème
persil
ail-oignons
2 c.s de mascarpone
1dl de cognac
6 toasts
Hachez finement l'ail, l'oignon, le jambon et le persil.
Faire revenir dans un peu de beurre, l'oignon et l'ail, ajoutez
le persil et ensuite les champignons que l'ont fait bien revenir
pour leurs enlever le trop d'eau, et ajoutez le jambon.
Mouiller ensuite avec le cognac et laisser mijoter quelques
minutes, ajoutez enfin la crème, remuer, poivrer et saler,
laisser a nouveau mijoter, pour que la crème épaississe.
J'ai ajoutez a ce moment un peu de fond de veau pour le
goût, c'est évidemment selon chacun. 10mn avant de
servir, ajoutez 2 cs de mascarpone et laisser fondre
doucement en remuant, vérifier l'assaisonnement.
Découper 3 des toasts en leurs enlevant le tour, pour qu'ils
soit plus petit, les faire dorer au toaster, pour moi.
Pour le montage, mettre un toast dans une assiette, y poser
2-3 cs du mélange, déposer le deuxième toast plus petit et
y verser a nouveau 1 cs du mélange, servir et
déguster de suite ...
C'était tout simplement excellent, bien sûre avec plus de
temps et des champignons frais, c'est bien meilleure, mais
mon envie a été satisfaite par ce plat...
15 novembre 2007
Endives au jambon et au madère ...
ça c'est une idée de chéri, je lui disais que je voulais
faire des endives, mais pas comme d'habitude, et la
il me répond, ben t'as qu'a les faire avec la sauce du
jambon au madère ! Ah, ben ouai, pourquoi pas, ça doit
pas être mauvais ... je réfléctionne un peu et je m'y met.
Dans la recette du jambon au madère, la sauce cuit et
s'épaissi au four avec le jambon, dans ce cas, je l'ai faite
a part pour éviter que les endives rendent trop d'eau et que
je me retrouve avec une sauce trop liquide.
Pour 2 personnes il vous faut :
Avec un petit reste
4-5 endives
10 tranches de jambon fumé (de préférence)
2.5 dl de crème
1.2 dl de madère (peut être remplacé par du porto)
3 cs de concentré de tomates
1 cs de maïzena
Commencer par effeuiller les endives pour enlever les feuilles
pas trop belles, rincer et essuyer, selon la grosseur, les
coupé en 2 dans la longueur, ce que j'ai fait.
Ensuite, faite cuire vos endives, d'habitude je les cuits
dans de l'eau, mais ça fait qu'après elles sont pleines d'eau
et ça détrempe la sauce, donc j'ai testé le micro-ondes, ben
suis très contente du résultat.
Mettre les endives dans un plat avec 2 cs d'eau, 4mn a
pleine puissance, les retourner et 2mn de plus. C'était nickel.
Je les ai mise sur du papier absorbant en attendant.
Préparer la sauce au madère, dans une casserole mettre
le concentré de tomates, la maïzena et le madère, faire
chauffer en remuant et ajoutez-y la crème, laisser sur le
feu en remuant pour que la sauce épaississe bien, poivrer.
Rouler les endives dans le jambon et disposer dans un plat,
recouvrir de la sauce au madère et mettre au four
20mn a 200°.
Servir de suite, seule ou accompagner de riz...
En tout cas, des comme ça j'en referai, ça change des
habitudes et c'est très très bon... En plus j'en profite
pour participer au légume de la semaine, chez Lavande.
Imitation de st-honoré, ou comment un ratage devient une réussite ...
Hier je vais faire un tour sur la blogosphère et je tombe sur
les éclairs au chocolat de Marie-Pierre, et j'me dis :
ah ben tient, ça fait longtemps que j'en ai pas fait!
J'hésite un moment et puis hop, c'est parti.
Sauf que j'étais un peu dans la lune (faute a ma grippe), et
faut bien mettre la faute qque part, bref j'ai complètement
zapé de dessécher la pâte!! Bravo.
Conclusion une pâte beaucoup trop liquide, mais on va
faire avec...
Donc au final il vous faut :
J'ai divisé les quantités par 2
5cl d'eau
1/4 c.c de sucre
1 pincée de sel
33g de beurre
38g de farine
2 oeufs
Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre, sucre et sel,
porter a ébullition, ajoutez la farine d'un coup hors du feu
et mélanger, là c'est important, si vous voulez un ratage
ou pas !! :-) a ce moment il faut remettre la pâte sur le
feu pour bien dessécher la pâte, env. 5mn, la moi j'ai zapé,
j'ai du le faire 30 sec. Une fois la pâte bien dessécher
l'enlever du feu et y ajouter les oeufs un par un en mélangeant
bien entre deux.
A ce moment vous mettez votre pâte dans une poche
a douille et former de petit boudin, les dorer avec un
oeuf et Marie-Pierre conseil de les rayé avec une fourchette
pour une cuisson plus homogène ...
Et c'est a ce moment que tout change, car moi mes choux
étant trop liquide, ça m'a fait de jolies barquettes et rien
a dire sur le goût ou la texture, car c'était parfait, donc
il fallait bien trouver une reconversion a ces petites
choses, et bien on fait une chantilly, on y ajoute 2cs
de sucre en poudre, on met joliment tout ça dans ces
petites barquettes et on décor avec un peu de caramel ...
Vous me croyez si je vous dis que c'était super bon !!
Chéri était content aussi, donc au final, un ratage réussit !
14 novembre 2007
Tarte aux pommes, amandes, chocolat, miel et cannelle ...
Une tarte aux pommes que j'aime, pas compliquée pour
2 sous, mais irrésistiblement bonne ...
Pour une tarte :
1 pâte a gâteau
4 pommes type Golden
Amandes ou noisettes moulues
miel - cannelle
4 carré de chocolat
sucre brun (le blanc va aussi évidemment)
2 oeufs
1dl de crème
Foncer le moule a tarte et le piquer, parsemer d'amandes de
façon a recouvrir le fond et ajouter 2 cs de sucre.
Éplucher et couper finement 2 pommes et les disposer
sur le fond de tarte, râpé 3 carrés de choc et parsemer,
et ajoutez également une c.c de miel et 2 cs de sucre,
éplucher et couper finement les 2 autres pommes et
renouveler l'opération en terminant avec le miel, le chocolat
restant, la cannelle, 1 cs d'amandes et 2 cs de sucre.
Terminer par la liaison en battant les 2 oeufs et ajouter
la crème, bien mélanger et verser sur la tarte, enfournez
pour 30-40mn a 200° ...
Même si ma tarte a l'air un peu carbonisée, ce n'est qu'un
air, car c'est le sucre et le miel qui caramélise a la
cuisson qui lui donne cette couleur ...
Évidemment, le mariage avec un peu de chantilly est un
délice, mais pas pour cette fois ...
Le résultat : Une tarte douce et fondante aux saveurs
réconfortantes ...
Sauté de courgettes jaunes au whisky ...
Les légumes en accompagnements ici c'est toujours un
casse tête, parce que je cherche le truc qui change ou
la présentation et parce que j'ai pas envie que ce
soit toujours la même chose... Et là ... ben c'est pas mal.
J'ai acheté des courgettes jaunes, et je cherchait une façon
de les préparer, et voilà le résultat...
Pour 2 personnes :
2 bonnes courgettes jaunes (des vertes irait aussi!)
1 oignon rouge
1 dl de bouillon
2cs de whisky
On lave et on coupe les courgettes en petits dés, (je
n'ai pas gardé l'intérieur), on fait pareil avec l'oignon qu'on
émince finement.
On fait revenir l'oignon dans une poêle avec un peu
d'huile d'olive ou de beurre, une fois doré on y ajoute les
courgettes que l'on laisse doré un peu, 5-10mn.
Après ce temps, ajouter le bouillon, et laisser mijoter
jusqu'à absorption totale du bouillon, a ce moment déglacer
avec le whisky, bien mélanger, laisser 2mn sur feux vif et servez.
Si vous préferer les légumes fondant, laisser les cuire un peu
plus, la ça nous donne des légumes légèrement croquant.
Résultat: très bon, on a un bon goût de courgettes,
légèrement relevé par un je ne sais quoi qui plaît bien ...
Et en plus cela ajoute de belles couleurs dans l'assiette ...
08 novembre 2007
Le blog de Noël ....
Si ça c'est pas une trop bonne idée qu'a eu Zoé !
Un blog consacré a Noël et ces fêtes, avec des idées pour
tout le monde, de l'entrée au dessert, en passant par la
déco de la table, aux mignardises et différentes astuces
ou choses pour embellir vos tables et enchanter vos
hôtes .... Et préparer vos paniers ...
Venez vite voir et proposer vos idées... c'est ici
L'avantage c'est qu'il y aura des idées et recettes de toute part
et de pleins de blogs et le tout au même endroit, classé etc.
Si ça c'est pas nous préparer les fêtes sur un plateau d'argent!!
En tout cas Merci et Bravo a Zoé pour tout ce travail ...
Et vivement les fêtes qu'on puisse commencer a travailler...
(en ce moment c'est le notage d'idées...)
07 novembre 2007
Mousse de saumon sur blinis ...
Voilà une petite recette toute simple et bien sympathique,
que ce soit pour l'apéro ou en entrée accompagné
d'une salade...
Je n'ai pas confectionné les blinis, je les ais acheté tout
fait pour cette fois, mais j'ai toujours l'intention d'en faire.
Pour la mousse pour 10 blinis :
170g de saumon fumé
+/- 170g de crème entière
ciboulette et épices
1 c.c de moutarde en grains
1/2 c.c de moutarde
Le tout dans le hachoir et on fait tourner jusqu'à obtention
d'un mélange uniforme, ensuite on met tout ça dans une poche
a douille et on fait de jolie mousse sur ces petits blinis ...
Se prépare à l'avance et se garde au frais jusqu'à l'arrivée
de vos hôtes sans problème ...
