20 février 2008
Entremet chocolat croustillant et mousseux ...
Voilà, je l'ai fait, perso vraiment très bon, malgré mes
qques soucis avec le pralin !
La recette prise ici chez Beau à la louche ...
Je vous explique, ne trouvant pas de pralin ici j'ai utilisé
du chocolat au lait praliné, mais est survenu un autre
problème, c'est qu'il y avait rupture de stock ou je trouve
mon chocolat, ce qui fait que j'ai du me débrouiller avec
200g de choc au lait praliné, et je me suis dis que j'allais
simplement rajouté un peu de chocolat avec les gavottes
et le choc praliné, grave erreur !!!! Faut pas faire ça, en
tout cas pas chez moi, parce qu'en fait, le chocolat à figé
évidemment me direz vous, pkoi j'y ai pas pensé avant !
Donc au final, la couche de praliné feuilleté c'est avérer
très dur a coupé, mais par contre à mon grand étonnement,
toute croustillante et fondante dans la bouche, donc ce
n'est pas un ratage complet, mais faut que je trouve du
pralin c'est certain ...
Voilà pour la petite histoire, si non je me suis bien amusée
a faire le décor en caramel, avec les noisettes enrobées
et le reste ... D'ailleurs, les noisettes enrobées, c'est de
la tuerie, ça fond et c'est croquant, on s'arrêterait pas
d'en piquer...
En qques mots pour le caramel, faire un caramel a sec
dans une casserole, piquer des noisettes au bout d'un pic
en bois et les tremper dans le caramel, suivant la
température du caramel, vous allez pouvoir tirer des fils
et faire de jolies formes, mais pas évident tout de même.
Pas grand chose a dire de plus, si ce n'est que je le
referais, car il est quand même ultra simple ...
Fondue de poireaux, juste gratinée ...
Un petit délice à servir en accompagnement ou même
en plat principal léger d'un soir ...
Pour 3-4 accompagnements :
4 blancs de poireaux
1 oignon
1 cc de moutarde à l'ancienne
bouillon de légumes
sel et poivre
1cs de crème liquide
dés de jambon (facultatif)
2 cs de fromage râpé (facultatif)
Commencez par laver et découper les poireaux en petits
morceaux, réserver dans un fait tout, hacher l'oignon
et l'ajouter au poireaux.
Remplir de bouillon au 3/4 assaisonner et laisser chauffer
a feu doux, mélanger régulièrement, jusqu'à que le
bouillon diminue de moitié, ajouter la moutarde et goûter
pour rectifier l'assaisonnement.
Quand le bouillon est quasi évaporé, ajoutez la crème et le
jambon, mélanger et couvrir pour 5-10mn... C'est prêt!
Et pour la version gratinée, remplir des ramequins
individuels ou un grand plat, parsemer de fromage et
passer sous le grill du four 5-10mn selon le four...
A déguster de suite, bien chaud, ça fond et c'est tout doux.
Avec une viande par exemple et comme je le disais plus haut,
il se suffit a lui même, avec une tranche de pain complet...
Un repas du soir tout léger ...
