20 février 2008
Fondue de poireaux, juste gratinée ...
Un petit délice à servir en accompagnement ou même
en plat principal léger d'un soir ...
Pour 3-4 accompagnements :
4 blancs de poireaux
1 oignon
1 cc de moutarde à l'ancienne
bouillon de légumes
sel et poivre
1cs de crème liquide
dés de jambon (facultatif)
2 cs de fromage râpé (facultatif)
Commencez par laver et découper les poireaux en petits
morceaux, réserver dans un fait tout, hacher l'oignon
et l'ajouter au poireaux.
Remplir de bouillon au 3/4 assaisonner et laisser chauffer
a feu doux, mélanger régulièrement, jusqu'à que le
bouillon diminue de moitié, ajouter la moutarde et goûter
pour rectifier l'assaisonnement.
Quand le bouillon est quasi évaporé, ajoutez la crème et le
jambon, mélanger et couvrir pour 5-10mn... C'est prêt!
Et pour la version gratinée, remplir des ramequins
individuels ou un grand plat, parsemer de fromage et
passer sous le grill du four 5-10mn selon le four...
A déguster de suite, bien chaud, ça fond et c'est tout doux.
Avec une viande par exemple et comme je le disais plus haut,
il se suffit a lui même, avec une tranche de pain complet...
Un repas du soir tout léger ...
11 septembre 2007
Petits gratins courgettes champignons ...
Voilà des petits gratins, très tendre, avec pleins de
bonnes saveurs ...
Pour 9 mini gratins :
1 courgettes moyenne
1 petite boite de champignons
1 oeuf
1dl de demi crème
sel, poivre, épices
Laver et râper la courgette, émincé les champignons,
mélanger le tout et ajouter l'oeuf battu avec la crème,
ajoutez y les épices de votre choix, pour moi c'était
paprika, coriandre. Parsemer un peu de fromage râpé
par dessus.
Verser le mélange dans des moules (muffins), et mettre
au four préchauffer à 200° pour une vingtaine de minutes.
Résultats, moi j'ai trouvé ça excellent, ça change des légumes
présentés traditionnellement, peut-être un bon moyen d'en
faire manger a certains, on peut facilement varier les goûts
suivant ce qu'on y mets et les épices choisies.
En plus je trouve que ça présente bien, et ça se réchauffe
très bien aussi, donc ça peut être pratique suivant
ce que l'on fait...
28 août 2007
"muffins" ou mini gratins de pdt ...
Voilà les minis gratins que j'ai servi avec le croustillant,
tout simple, rapide et très bon, pourrais même se
faire a l'avance ...
Il vous faut :
3-4 grosses pdt
1 moule a muffins ou ce qui vous fait plaisir
crème, lait, noix de muscade
2 oeufs
Pelez les pdt et ensuite faire de fine tranche avec
l'économe, beurrer si besoin vos moules et y déposer
les tranches de pdt en vrac dans les moules, préparer
ensuite un mélange avec 2 oeufs et un peu de lait, bien
assaisonner, sel, poivre, qques herbes ou épices ainsi que
la noix de muscade, rajouter éventuellement une tombée
de crème, une fois celui ci prêt le verser dans les
moules et tout ça a four préchauffer env. 40mn a 200°.
C'est tout léger et moelleux. On pourrais y rajouter un peu
de gruyère râpé ou même du jambon, suivant l'utilisation
qu'on en fait. Apéro, accompagnement etc...
24 août 2007
Nouilles de courgettes ..
Voilà un accompagnement qui change et qui
est bien apprécié, et ça change du traditionnel !
Dans le genre c'est simple et vite fait, on prend des
courgettes, que l'on lavent, et qu'on épluche a l'économe,
sauf que la vous jetez rien, mais vous gardez tout !
Une fois tout lamellisé, faire chauffer un peu d'huile d'olive
dans une poêle haute ou un wok, y ajouter les courgettes
et bien mélanger pour qu'elles dorent un peu, ajouter ensuite
un peu de bouillon de légumes, env. 1dl, des herbes,
celles que vous avez envies), là c'était thym, basilic
et origan, poivre et sel, une fois la consistance voulue, selon
si on les aiment croquante ou fondantent... Servez de suite ..
pour le fun, un peu de parmesan en copeaux au moment
de servir !
09 août 2007
Légumes d'été au four ...
Une autre façon que j'apprécie pour cuisiner certains
légumes, là en l'occurrence des courgettes et des
tomates, coupé en rondelles, disposer dans un plat
allant au four, parsemer d'huile d'olive et de pleins de
bonnes herbes, origan, basilic, thym, etc, poivre et sel.
un petit tour au four à 200°, jusqu'à que ça aie l'air bien !
(dslée, mais je regarde jamais la montre quand je fais ça,
a l'oeil, 20mn env.)
Avec des grillades ou des brochettes par exemple,
c'est excellent ...
17 juin 2007
Courgettes rondes farcies aux légumes
J'ai acheté des petites courgettes rondes en pensant les
utiliser originalement, je sais pas si c'est toujours original, mais
c'était très bon en tout cas...
Couper les courgettes pour leurs faire un joli chapeau, les vider,
et les râpé avec un écumoire une bande sur deux, ça c'est vraiment pour
la déco, les réserver au frais. J'ai ensuite utiliser un mélange de légumes
congelé (et oui!) que j'ai fait revenir a là poêle avec du bouillon et des
herbes, une fois prêt, remplir les courgettes avec le mélange et disposer
quelques morceaux de gruyère sur le dessus, remettre le chapeau et
hop au four à 210° une dizaine de minutes, ensuite utiliser le grill et ôter
le chapeau des courgettes, là environ 5 mn, le temps que le fromage fonde.
Je les ai préparer un peu en avance, et les ai réchauffer au micro-
ondes avant de servir, nickel... Tout simplement ...
Et c'est déclinable a volonté ...
