19 avril 2008
Gougères jambon parmesan ...
J'adore préparer des bouchées apéritives, et là
ce sont des petits choux aux jambon et parmesan.
Rien a dire, a part que ça se mange trop vite !
Pour la recette de base ici, et pour les proportions j'ai
juste diviser la recette par 2 ce qui m'a donnée une plaque
bien remplie de tout petits choux ...
Évidemment, après ce-là pleins d'idées surviennent, donc
je m'y remettrais, pour essayer :
Tomate-mozza
Thon-olive
Jambon-champignons
.....
Qu'ils soient sucrés ou salés, les choux c'est que du bon ...
16 mars 2008
Verrine fraîcheur pour l'apéro ou l'entrée ...
Voilà qui annonce le soleil et les grosses chaleurs ...
c'est pas vraiment ça, mais ça fait du bien
quand même d'en manger ...
Voilà un mélange que j'affectionne et qui pour
une fois prend une allure différente ...
Pour 4 mini verrines (env. 1.5dl)
1/2 concombre
10-12 tomates cerises
1 boule mozzarella
2-3 cs de fromage blanc (0%)
herbes de provences
basilic - thym
sel - poivre
vinaigre balsamique
Peler le concombre, le couper sur la longueur et lui
enlever les pépins, découper ensuite en gros cubes.
L'assaisonner avec les condiments selon vos goûts,
et mixer le tout...
Faire la même chose avec les tomates et la mozzarella
en ajoutant le fromage blanc avec la mozzarella...
Présenter ensuite par étage dans des verres, selon votre
goût toujours ...
Ici : concombre, mozza, tomates, mozza, tomates.
A faire a l'avance, bien assaisonnée ces verrines apprécient un
petit repos bien mérité dans le frigo ...
Verdict : c'est tout frais, accompagné d'un toast c'est
parfait, ou a l'apéro dans de tout petits verres ...
03 décembre 2007
Entrée à 2 ou apéro gustatif ! St-jacques et thon mi-cuit
Me voilà avec une envie de St-Jacques, a force
d'en voir partout !
Alors vu que chéri n'est pas très poisson, je me dit,
juste pour l'entrée et pour goûter ...
Thon mi-cuit au sésame et soja
St-Jacques au safran
Personnellement, délicieux, j'adore, mais chéri n'est
toujours pas fan, mais il a tout goûter ...
Pour les St-Jacques :
parsemer un peu de safran sur les St-Jacques 5mn avant
de les faire cuire, les mettre dans une poële bien chaude
avec une cs d'huile d'olive, 2-3mn par côté.
Les mettre de coté, ajoutez 2 cs de crème dans la
poële, avec une pointe de safran, laisser frémir sur
feu vif 30sec et verser la crème sur les St-Jacques,
a déguster de suite !
Thon mi-cuit :
1 filet de thon frais que l'on découpe en cube, y
planter un pic en bois, tremper le thon dans du soja et
ensuite dans le sésame, faire cuire à la poële le temps
que la partie du bas soit légèrement cuite. Pas
besoin de vous dire qu'il faut déguster de suite j'imagine !
Pour ma part mon envie de poisson à été satisfaite et
chéri a fait l'effort de goûter ...
Je me le referais sans hésiter ...
23 octobre 2007
Petit fourré aux jambon, vite fait, bien fait ...
En fait j'avais une pâte à gâteau qui avait l'air
de s'ennuyer et un petit creux qui arrivait, et ça
à donné ceci :
Pour une dizaine de fourrés :
1 pâte à gâteau (feuilletée aurait été bien aussi)
3-4 tranches de jambon
2 c.c de moutarde
poivre
Mixer le jambon avec la moutarde et le poivre.
Étaler la pâte et découper :
10 ronds de diamètre +/- 5cm
10 ronds d'un diamètre légèrement supérieur.
Prenez un petit rond, y déposer 1 c.c de farce et
refermer avec le deuxième plus grand, souder les bords
(ici a la fourchette humidifiée de lait)
Percer qques trous sur les fourrés à la fourchette et
badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf - lait ou à
défauts de lait seul.
Enfourné à 200°, jusqu'à belle coloration ...
A déguster tiède ou froid comme les croissants au jambon.
Chaud ça brûle la langue attention !! (j'ai testé...)
07 octobre 2007
Croustillant jambon - fromage pour l'apéro ...
Des petits croustillants qui se laissent manger
tout seul a l'apéro ...
Au départ je ne pensais pas mettre la recette, donc
je n'ai pas les quantités exact ...
Il m'a fallu :
Des feuilles de brick
jambon
gruyère râpé
poivre aux épices
Une tombée de crème (facultatif)
Passer au mixer le jambon pour qu'il soit tout fin, le
mettre dans un bol et y ajouter le gruyère, le poivre et
la crème, bien mélanger.
Découper les feuilles de brick en 3 bandes et fabriquer
des petits triangles (ou autres formes), les disposer sur
une feuille de papier cuisson, badigeonner d'huile d'olive et
parsemer par dessus un peu du mélange restant.
Mettre au four a 200° jusqu'à qu'ils soient bien doré...
A déguster, chaud, tiède ou froid, selon l'humeur et l'envie ...
Evidemment, déclinable a volonté suivant ce qu'il y a
dans les placards ...
16 août 2007
Petits croissants apéro au saumon
Ultra simple et ultra bon ces petits croissants...
Une pâte feuilletée(déja prête), j'ai pris une ronde et je l' ai
découpé en tranches pour faire des triangles, déposer une
pointe de crème fraîche, le saumon, et un peu de poivre, on
roule le petit croissant et on le badigeonne d'un peu de jaune,
et au four a 200° jusqu'à que tout ce petit monde soit doré..
12 août 2007
Petite mousse de saumon fumé ...
Petite mousse de saumon fumé, vite faite, et bien
agréable sur des toasts ...
Découper les tranches de saumon fumé en morceaux,
y ajouter le jus d'un demi citron, de la ciboulette, du
basilic et de l'huile d'olive, un peu de poivre et on passe
le tout au mixer, remettre au frais un moment et c'est prêt.
Tapenade d'olive verte ...
Ma première tapenade d'olive, J'en avais des
vertes alors j'ai fait avec, tout tout simple, des olives
vertes que j'ai coupé et ensuite haché finement et rajouté
1-2 anchois selon les goûts, lié le tout avec de l'huile d'olive
pour une consistance un peu pâteuse, et bien c'est
délicieux sur du pain grillé ou non ... A faire sans
hésiter pour les amateurs d'olives ...
Prochaine version avec des olives noires ...
24 juin 2007
Des feuilletés torsadés crème-oignons
Voilà une petite recette vite faite, l'idée de base était
différente, mais elle viendra car il me manquait des
ingrédients, c'est un ami qui m'en a donné l'idée...
C'est simple comme bonjour !
une pâte feuilletée que j'ai badigeonner de demi-crème,
j'y ai parsemé des oignons, du paprika et du poivre, (pour les
amateurs de curry, ça doit valoir la peine d'essayer), ensuite
recouvrir la pâte avec l'autre moitié et remettre ainsi au frigo
15mn, le temps écoulé découper des lamelles dans la pâte,
les étirer légèrement et les torsadés, déposer sur une plaque et
au four pour une quinzaine de minutes a 200°...
Verdict : Très très bon, mmmhhh, j'imagine déja toutes les
déclinaisons possible....
17 juin 2007
Rouleaux de printemps ...
Voilà des rouleaux de printemps, mais rien a voir avec les vrais !!
J'ai utilisé des feuilles de brick et un mélange de légumes:
haricots - pois mange-tout - carottes râpées - mélange de champignons -
ail - oignons - germe de soja.
Le tout dans le wok, avec de la sauce soja et de l'eau, laisser bien
cuire, limites que le mélange soit trop cuit, car si c'est croquant c'est moins
bien. Une fois goûté et rectifier assaisonnement, on prépare les rouleaux.
1/2 feuille de brick, on dispose en bas un peu du mélange, on roule un tour
et on rabats les côtés a l'intérieur, on finit de rouler et on colle avec un
peu d'huile d'olive au pinceau, hop direction une feuille de cuisson sur la
grille du four, et enfourner a 220° 10-15 mn.
A notre grand étonnement ce fût excellent, je ne m'attendais pas
a aussi bien je dois dire, et pour moi un grand avantage, pas de cuisson
dans l'huile ! (j'ai horreur de ça, ça me dégoûte de le faire!)
