01 avril 2009
Risotto asperges et bolets parfumé au cognac ...
Voilà un délicieux risotto, avec des saveurs un peu
spéciales puisqu'il est légèrement parfumé au cognac !
Une recette très simple, comme tout risotto, mais avec
au final pleins de douceurs et de saveurs en bouche.
Pour 4 mangeurs de risotto :
280g de riz pour risotto (ici st andrea)
1 oignons
+/- 600g d'asperges blanches
10g de bolets sechés
1dl de cognac
bouillon de légumes
parmesan
sel-poivre-épices
Commencer par réhydrater vos champignons 15mn dans
de l'eau chaude.
Eplucher ensuite les asperges avec un économe,
couper le fond, et ensuite les détaillée en petite rondelle,
garder les têtes de côté pour la déco.
Découper l'oignon et le faire suer dans une cocotte avec
une cc d'huile, ajoutez ensuite les asperges et les bolets,
faire revenir qques minutes, ajoutetz le riz, et mélanger à
nouveau qques minutes, afin qu'il devienne transparent.
Mélanger le cognac avec 1dl d'eau, et l'ajoutez au riz, laisser
s'évaporer doucement le liquide en remuant et ensuite
ajoutez le bouillon de légumes. Je l'ajoute au coup par coup,
je recouvre bien le riz au début, et ensuite je rajoute dès que
le mélange en manque jusqu'a la cuisson parfaite du riz.
Laisser mijoter a feu doux 20-25mn selon votre riz.
Au total environ 7-8dl de bouillon.
Pendant ce temps, mettre les pointes d'asperges dans un
plat allant au micro ondes, ajoutez qques cs d'eau et
faire cuire 2-3mn.
Une fois le riz cuit, rectifier l'assaisonement si besoin, ajoutez
le parmesan selon vos goûts, déposer qques têtes d'asperges
au moment de servir et déguster bien chaud, avec une
bonne salade par exemple...
Le cognac ne donne pas un goût fort au risotto, mais il lui
ajoute qque chose d'agréable. Ce n'étais pas prévu ainsi à
la base, mais le manque de vin blanc m'a fait recourrir a
ce test, plutôt concluant je dois dire ! :-)
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tous, pour les personnes qui veulent s'inscrire elle
est en haut a droite, il vous suffit d'entrer votre
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25 mai 2008
Tomates farcies au Thon ...
Voilà une bonne idée pour un repas léger, ou pour une
entrée...
Vous pouvez l'agrémentez de pleins de bonnes choses
en fonction de ce que vous aimer...
Pour 6 belles tomates :
1-2 boite de thon au naturel
3 cs de mayo
1 cc de moutarde
4cs de fromage blanc
cornichons - persil
oignons pour les amateurs
assaisonnement
On mélange le tout de façon a avoir une farce
homogène et on réserve au frais.
On découpe un chapeau sur les tomates, et on les
vident délicatement pour ne pas les casser.
Ensuite ça coule de source, remplir les tomates de la farce,
un petit peu plus haut que le bord de la tomate, on repose
le chapeau et on garde au frais jusqu'au moment de
servir.
L'avantage du mélange mayo-fromage blanc, est que ça
allège bien la texture, donc on en mange sans se priver
puisque c'est aussi plus léger :-)
Une pointe de persil pour la déco et c'est parti...
Evidemment, si c'est pour une entrée, diviser les
proportions !
Ca sent venir l'été tout ça ....
01 février 2008
Soufflé au fromage ...
Et voilà mes premiers soufflés, je suis assez contente,
ils étaient bien gonflés, un bon goût et cette texture
toute douce et moelleuse...
J'ai pris la recette ici, j'ai fait toute la recette, ce qui
m'a donné 8 petits ramequins individuels, un peu bcp
pour 2, mais trop juste pour 4 en plat principal, mais
un vrai délice pour ma part.
De bons soufflé, facile, et qui sont très bien montés...
17 novembre 2007
Croûtes aux champignons ...
Les croûtes aux champignons c'est top bon !
Juste parce que j'en avais envie, je manquais de temps, alors
voilà la version rapide des croûtes aux champignons.
Pour 3 personnes :
500g de mélange de champignons
3 tranches de jambon ou lardons
1-2 dl de crème
persil
ail-oignons
2 c.s de mascarpone
1dl de cognac
6 toasts
Hachez finement l'ail, l'oignon, le jambon et le persil.
Faire revenir dans un peu de beurre, l'oignon et l'ail, ajoutez
le persil et ensuite les champignons que l'ont fait bien revenir
pour leurs enlever le trop d'eau, et ajoutez le jambon.
Mouiller ensuite avec le cognac et laisser mijoter quelques
minutes, ajoutez enfin la crème, remuer, poivrer et saler,
laisser a nouveau mijoter, pour que la crème épaississe.
J'ai ajoutez a ce moment un peu de fond de veau pour le
goût, c'est évidemment selon chacun. 10mn avant de
servir, ajoutez 2 cs de mascarpone et laisser fondre
doucement en remuant, vérifier l'assaisonnement.
Découper 3 des toasts en leurs enlevant le tour, pour qu'ils
soit plus petit, les faire dorer au toaster, pour moi.
Pour le montage, mettre un toast dans une assiette, y poser
2-3 cs du mélange, déposer le deuxième toast plus petit et
y verser a nouveau 1 cs du mélange, servir et
déguster de suite ...
C'était tout simplement excellent, bien sûre avec plus de
temps et des champignons frais, c'est bien meilleure, mais
mon envie a été satisfaite par ce plat...
20 septembre 2007
Petite tomme chaude sur lit de röstis ...
Voilà une petite recette bien sympa, des petites
tommes, coupée en 2 et au four sur un
lit de röstis ...
Pour 2 personnes :
Pomme de terre (selon votre faim)
2 tommes (ou plus si grosse faim)
poivre
Râpé les pdt et les faire revenir à la poële jusqu'à bonne
coloration, saler et poivrer.
Ensuite dans un plat allant au four, faite de petit dôme avec
les röstis, on peut éventuellement y rajouter une tranche
de jambon dessus.
Couper en deux les tommes et les disposer sur les röstis,
mettre le tout au four à 200° préchauffé, le temps que le
fromage commence a dorer et a couler....
Servir de suite avec une bonne salade ...
Les röstis après cuisson
Et le final avant d'y planter ma fourchette ...
17 septembre 2007
Tajine de crevettes ...
Alors ça, ça faisait qques temps que je voulais la
faire, l'occasion c'est enfin présentée, et bien aucune
déception, au contraire, pleins de saveur, de couleurs,
etc. Excellent ...
Désolée pour les photos qui sont un peu floue !
Pour 2 personnes :
400g de crevettes crues
huile d'olive
safran
curcuma
cumin
coriandre
basilic
ail
7 épices
paprika
poivre assaisonné
citron (je l'avais oublié)
1.5dl de bouillon de légumes, bien corsé
Évidemment, décortiquer les crevettes, si c'est pas déja fait!
La simplicité même, j'ai mélangé tout les ingrédients avec
les crevettes dans un grand bol, les quantités d'épices
c'est selon chacun.
Une fois tout ça mélanger, verser dans une cocotte qui
va au four, et enfourner a four préchauffer a 240°
pendant 30mn, ça nous a donner des crevettes juste
croquante et fondante, bref un délice c'est certain.
A refaire sans hésiter !
03 septembre 2007
Croustillant de tomates-mozzarella
Voilà des petits croustillants très goûteux, la
mozzarella est fondante ....
Il vous faut :
Une boule de mozza
des feuilles de brick
tomates cerises
basilic, poivre, sel
huile d'olive
Commencer par couper en 4 les tomates cerises,
ensuite trancher la mozza en deux, puis en lamelles,
prendre une moitié de feuille de brick et y déposer
une tranche de mozza, et 3 quartiers de tomates
par dessus, assaisonner avec le basilic, poivre et sel,
déposer une autre tranche de mozza par dessus et
refermer la feuille de brick comme vous le voulez.
badigeonner d'huile d'olive et enfourner a 220°
jusqu'à qu'ils soient bien doré, servez de suite avec
une salade par exemple.
Encore mieux, une fois sorti du four, les entourer de
jambon cru (je n'en avais pas!)...
28 juin 2007
Des oeufs au plat oui, mais différent alors ...
J'ai eu envie d'oeufs au plat, mais ceux avec jambon et oeuf ...
Et pas l'envie de les faire à la poêle, j'ai des feuilles de brick
dans mon frigo, allez c'est parti ....
4 feuilles de brick
4 tranche de jambon
4 oeufs
gruyère râpé
poivre, paprika
Mettre en marche le four sur 200°, déposer une tranche
de jambon au milieu de chaque brick, replier les bords vers
l'intérieur (1cm), y déposer un peu de fromage autour, et
y poser délicatement au milieu l'oeuf (ecoquillé évidemment)
Parsemer d'un peu de fromage poivre et paprika.
Attention le jambon + fromage sale déja beaucoup!
Refermer sur le dessus les bord de la feuille de brick et
badigeonner d'un peu de blanc, j'ai juste déposer quelques brin
de gruyère dessus... Et hop au four 20-30mn selon grosseur.
Avec une bonne salade (ici du maïs en l'occurrence), c'est un
repas complet pour un soir et pas trop lourd...
Bon appétit ...
