Coup' Faim

Cuisine, envies, encas, bref ....

24 février 2010

Filet d'agneau et sa sauce au Safran ..

Encore une fois, une viande en cuisson basse température, il n'y a pas de meilleur moyen de cuissona mon goût. Pour la cuisson de la viande vous pouvez reprendre cebillet ici et je vous recommanderais de la saupoudrer d'unmélange de safran-sel et poivre juste avant de l'enfourner. Pour la sauce, la voilà :Donne +/- 2dl de sauce 2dl de fond de viande ou mélangefond pour sauce liée et bouillon viande1dl de vin blanc1 sachet de safran1 dl de demi crème(maïzena express si besoin) Porter le fond, le vin, le safran à... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Un petit filet d'agneau basse temp. et sa sauce (chaude) a l'ail ...

Un pur délice, rien a dire, enfin presque, je vais tout de même écrirela recette, car elle en vaut la peine ! Une recette tirée de mon livre sur la cuisson basse température,encore une fois je ne m'en lasse pas, la qualité de la viande parce mode de cuisson est extra. Pour 2 mangeurs d'agneau : 2 filet d'agneau3dl de demi crème1dl de porto blanc1dl de bouillon de boeuf50g de gousse d'ail + 1 tête La Sauce (à faire a l'avance pour plus de saveurs) Porter 2dl de crème, le bouillon, et les gousses d'ail à... [Lire la suite]
Posté par Lullys à 20:02 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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