16 juillet 2008
Mousse de Framboise fraîche juste glacée ...
Une petite mousse, tout ce qu'il y a de plus simple, mais avec
un trop bon goût de framboise ...
Les doses sont un peu approximatives, mais je doute que
pour cela ce soit un problème...
Pour 4 petits ramequins :
1.5dl de crème entière
5-6 cs de framboise
2cs sucre
Mettre les framboises dans un mixer avec 1cs de crème et
le sucre, faire tourner rapidement.
Monter la crème en chantilly et y ajouter le mélange aux
framboises, mélanger délicatement et mettre dans des
ramequins.
Les mettre au congélateur et les sortir 2h avant, en les
réservant au frigo avant de servir, le résultat est
très doux et onctueux.
A essayer sans tarder pour les belles soirées chaudes ...
15 juillet 2008
Faux Tartare de crevettes ...
Faux tartare oui, parce qu'il est fait avec simplicité en
utilisant des crevettes déja cuites...
Mais ça n'a rien gâché en ce qui nous concerne, j'ai trouvé
ça très frais et agréable...
Pour 3-4 mini verrines :
100g de crevettes cuites
concombre
tomate
basilic, persil, ciboulette
1/2 citron
huile d'olive
poivre et paprika
Commencer par hacher tout fin les crevettes et réserver.
Vider les tomates et les couper en petits dés, ajouter aux
crevettes.
Faites pareil avec le concombre et ajoutez les assaisonnement.
Bien mélanger et garder au frais au moins 1h ...
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si besoin, présenter
dans de petites verrines et décorer à votre guise ...
Ici des étoiles de concombre ...
14 juillet 2008
Fraisiers individuels à la mousse de pralin ...
Un dessert apprécié et reconnu, le fraisier, mais pour cette
fois avec des modifications moindre, mais très goûteuse...
J'ai effectivement remplacé la crème du fraisier par une
simple mousse de pralin, le changement est léger mais
très agréable en bouche ...
Pour 4 mini fraisiers :
Fraises
1.5 dl de crème entière
2cs de pâte de pralin
Génoise
Pour la génoise j'ai utilisé ce qu'il me restait du gâteau ballon
de foot ici.
Découper à l'aide du cercle les fonds de génoise.
Laver et couper les fraises en 2 et réserver.
Battre la crème en chantilly et y ajouter le pralin, continuer
de battre pour bien l'incorporer, réserver.
Placer vos fraises sur le tour du fraisier, et ajoutez en qques
une au milieu, napper du mélange crème-pralincrème-pralin.
Garder au frais minimum 3h et passer au congél 1h, de cette façon
ils se démouleront tout seul en pressant dessus ...
Pour la déco, c'est selon vos envies, ici de simple dés de
fraises avec un peu de sucre ...
Bonne dégustation ...
13 juillet 2008
Tartelettes noix-caramel et chocolat ...
Ces petites tartelettes sont parfaites à mon goût, moelleuse
et croquante à la fois, et en plus elle se conserve très bien.
Je les avais vue ici, chez Marie-Pierre, comme toujours
j'apprécie beaucoup ces créations et ces idées...
Ma version à été légèrement simplifiée car par manque
de temps j'ai utilisé des fonds de tartelettes tout prêt!
Si non, je n'ai rien changé à la recette, elle est très bien
comme ça ...
Pour des fond déja prêt, j'ai eu au total 22 tartelettes.
