basse temperature - Coup' Faim

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basse temperature

28 février 2010

Filet de cheval et sa sauce aux échalotes ...

Filet de cheval et sa sauce aux échalotes ...

Encore un plat que j'affectionne beaucoup, et encore unefois, en cuisson basse température, la viande est justeparfaite ! Pour 2 très bon mangeurs de viande : Un filet de cheval ou de boeuf env. 500gPoivre mélangé Une heure avant la cuisson, sortir la...

Posté par Lullys à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse température, filet de cheval, vin, échalotes

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24 février 2010

Filet d'agneau et sa sauce au Safran ..

Filet d'agneau et sa sauce au Safran ..

Encore une fois, une viande en cuisson basse température, il n'y a pas de meilleur moyen de cuissona mon goût. Pour la cuisson de la viande vous pouvez reprendre ce billet ici et je vous recommanderais de la saupoudrer d'unmélange de safran-sel et poivre...

Posté par Lullys à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse température, agneau, safran

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6 octobre 2009

Entrecôte basse température sauce au Porto et noisettes ...

Entrecôte basse température sauce au Porto et noisettes ...

Encore une fois et ce ne sera pas la dernière, une cuisson àbasse température, je ne veux pas me répéter, mais ce mode de cuisson est parfait ... Pour deux mangeurs de viande : 2 entrecôtes d'env. 200g Pour la sauce : 2.5dl de Porto rouge2cc de fond de...

Posté par Lullys à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse température, entrecôtes, noisettes, sauce porto

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4 juin 2009

Steak à la pistache, cuisson basse température...

Steak à la pistache, cuisson basse température...

Je peut le dire, ici nous sommes carnivores, et on adore ça,d'où m'est venue l'idée de ce plat que j'avais déja vumais pas avec des pistaches, maintenant c'est fait. Pour 2 carnivores : 2 bon steak (ici cheval) 50g de pistaches concassée2cs d'huile d'olive1cs...

Posté par Lullys à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse température, pistache, steak

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11 mars 2009

Magret de canard cuisson basse température et ....

Magret de canard cuisson basse température et ....

Magret de canard, cuisson basse température, sauce auconfit d'oignons et ses petits légumes Un délicieux magret de canard, enfin de canette je dois dire, puisque c'est ce que j'ai eu à la place, mais sans aucunregret vu que la canette est même moins grasse...

Posté par Lullys à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse température, canard, confit d'oignons, magret, sauce

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